パウンドケーキの型で食パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉と砂糖と塩を混ぜ合わせておきます。

   

2. 2 お鍋で牛乳を30℃くらいまで（指で触ってなま温かくなればオッケーです）温め、ドライイーストを混ぜ入れ、20分ほど放置。ドライイーストを活発化させます。

   

3. 3 手順１の強力粉の中へ、放置しておいた牛乳を入れます。

   

4. 4 スケッパーか、大きめのヘラで、大きく混ぜます。粉っぽさが無くなるまで。練る必要はありません。

   

5. 5 濡れた布巾をかけて30分ほど放置。小麦粉にゆっくりと水分を吸わせます。

   

6. 6 待っている間に型を準備。オーブンシートをパウンドケーキの型の内側へ敷き込みました。型の大きさを大まかに測って作ります。（型にオイルを塗る代わりに、オーブンシートを使います。）

   

7. 7 さて、捏ねていきます。

   

8. 8 最初はベタつきますが、少しづつまとまっていきます。

   

9. 9 7分くらい経ちました。生地が少しまとまってきたので、バターを練り込みます。

   

10. 10 20分くらい捏ねました。

    

11. 11 ボールに戻して、1次発酵です。1時間くらい濡れ布巾を被せて暖かい場所に放置。

    

12. 12 生地が２倍以上に膨れればオッケーです。

    

13. 13 2分割、手のひらで上から軽く押し付け、空気抜きをして丸く形を整えます。

    

14. 14 15分くらい放置。乾燥しないように布巾を被せて、生地を休ませます。

    

15. 15 手順15〜18（型に入れるための成形の写真）
    カウンターの上に少し小麦粉を振って、休ませた生地を
    閉じ目の裏側が表になるように、ひっくり返します。

    

16. 16 指先を使って、生地を押し広げます。

    

17. 17 両端を内側へ織り込みます。写真下側より優しく巻いていきます。生地のもう一つも同じ要領で。

    

18. 18 型へ並べて入れます。

    

19. 19 温度30℃くらいで発酵時間は40〜60分。生地が2倍以上に膨れればオッケーです。

    

20. 20 ちょっと発酵しすぎてしまいました。1時間くらいの予定が、1時間半経ってしまいました。でも大丈夫です。

    

21. 21 焼き時間は180℃に予熱したオーブンで30分です。パンの腰折れ防止に、型から出す前に、両脇やそこを手で叩いて軽く衝撃を与える。熱いので気をつけてください。