茄子と豚こまの味噌炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 茄子のヘタを取って、縦に6〜8等分、横に4等分くらいに切る。水に晒しておく。
2. 2 長ねぎは1センチ位の斜め切り、舞茸は適度な大きさに割く。
3. 3 茄子を水からあげて、キッチンタオルで水分をしっかり拭き取る。
4. 4 味噌、みりん、めんつゆを混ぜ合わせておく。
5. 5 フライパンにごま油を入れ、強火でしっかりと熱したら茄子を入れて強火のまま手早く転がしながら炒め、柔らかくなってきたら取り出しておく。
6. 6 同じフライパンで豚こまを中火で炒め、色が変わったら舞茸を入れる。
7. 7 砂糖を加えてサッと炒めたら、長ねぎと合わせた調味料を加えて炒める。
8. 8 長ねぎが少ししんなりしたら、茄子を戻して全体に絡めるように合わせ、皿に盛り付ける。