1番のポイントは、具材を入れたあと絶対に強火はダメです。弱火でほんわかと煮れば具材がぼろぼろにならず、美味しいもの(スープ)ができあがります。根菜などは面取りを必ずしてください、煮崩れをおこしスープにまざり、おいしさが逃げてしまいます。
このおでんレシピは40年も前に母が、屋台のおでん屋さんに教わったコツ です。今では私の会社の人もおいしいと喜んでくれています。
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です。今では私の会社の人もおいしいと喜んでくれています。