ノルマンディ風♪カレイのムニエル レシピ・作り方

作り方

1. 1 カレイに塩・胡椒を振ってしばらくおいておいて、味をなじませます
2. 2 その間に野菜をきります。玉ねぎとしめじを細かくみじん切り。　トレヴィスは形を残してざく切り
3. 3 カレイに小麦粉を全面につけます
4. 4 フライパンにバターを大さじ２ぐらい入れて、カレイを入れます
   　ずーッと弱火で火を通します（フタをしてね）
5. 5 火が通ったと思ったら、ちょっと中火にして、表面に焼き色付けてすぐフライパンからだします
6. 6 ソース鍋にバターを大さじ１入れて玉ねぎ、しめじ、塩･胡椒を入れます。これまた弱火でじっくり玉ねぎが透明になるまで炒めます
7. 7 ⑥に白ワイン・ワインビネガー（ビネガーはちょっと）を入れて、煮詰めます。
8. 8 ワインがなべ底に少しになったら、生クリームと醤油（ほんとにちょっと）を入れます
9. 9 味をみて、塩・胡椒をふります。沸騰する直前に火からあげて、トレヴィス和えます（トレヴィスは火を通すと色が飛ぶので）
   お皿に盛り付けて出来上がり♪