豚こま肉となすとえのきの炒め煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚こま肉はひと口大に切り、酒と塩コショウで下味をつけ、片栗粉を揉み込んでおく。

   

2. 2 えのきは石づきを切り落とし、半分の長さに切り、根元はほぐす。

   

3. 3 ☆は合わせておく。

   

4. 4 ナスは縦半分に切り皮目に隠し包丁を入れ、食べやすい大きさに切る。10分程水にさらしておく。
   10分後、なすの水気を拭き取り、ごま油を全体にまぶす。

   

5. 5 フライパンにナスを皮目から入れ焼く。

   

6. 6 なすの両面に軽く焼き色がついたら、一旦取り出しておく。

   

7. 7 フライパンにサラダ油を熱し豚こま肉を炒める。

   

8. 8 豚こま肉に火が通ったらえのきを加えて軽く炒め合わせる。

   

9. 9 ナスを戻し入れ、☆を加えて軽く混ぜる。
   5分程弱火で煮込む。

   

10. 10 器に盛り、小ネギをちらして完成。