ごろごろ野菜のカレー炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓮根は、皮付きのまま5mm幅のいちょう切りにして、水に10分ほどさらします。
   ※蓮根の表面に傷がある場合や、皮が気になる方は皮を向いてokです。
2. 2 じゃがいもは、皮と芽をとって5mm幅の半月切りにして、水に10分ほどさらします。カリフラワーは、小さめの房に切り分けます。オクラは、下の硬い部分だけ切り落とします。
3. 3 大きめの深鍋に沸かしたお湯で、蓮根から茹で始めます。3分ほど経ったらオクラを加え、さらに1分ほど経ったら、カリフラワーを加えます。オクラに火が通った時点で、野菜をざるにあげます。
4. 4 茹でた野菜は、ざるにあげたまま水気を切ります。オクラは2〜3等分に切り分けておきます。
5. 5 フライパンにバターを溶かし、じゃがいもを炒めていきます。加えたときに、塩こしょうで軽く下味をつけます。じゃがいもの周りが透き通ってきたら、茹でた野菜を全て加え、下味をして炒めます。
6. 6 じゃがいもに火が入るまで中火で炒めます。火が入ったら、カレー粉と水を加えて全体に馴染ませます。最後に醤油を振って味を整えたら完成です。