カッテージチーズ レシピ・作り方

作り方

1. 1 焦げ付きに注意して、沸騰直前まで牛乳を温める。
2. 2 火を止めて、水に溶かしたクエン酸を加えて混ぜる。
3. 3 透明な液体(乳清)と白い固体(カッテージチーズ)に分離してきたら、ザルにキッチンペーパーを敷いたものなどで漉す。少量ならコーヒーフィルターも便利です。
4. 4 水分と分けた後、塩を混ぜて完成。
   
   約220ｇのカッテージチーズになりました。裏漉してケーキなどにしてみたり。
5. 5 完成したカッテージチーズは、出来るだけ早く冷まし、冷蔵庫へ。
   保存料の入っていないものですので、早めに使って下さい。