彩り野菜のテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   木綿豆腐はクッキングペーパーに包み、電子レンジにかけ水切りする。（600w-3分）

2. 2

   鶏ササミ肉は筋を取り、粗く細かく切る。豚ひき肉と混ぜる。（Ａ）を入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせる。

3. 3

   （B)の野菜をそれぞれ切り、片栗粉をまぶす。2に1の豆腐を細かくちぎりながら加え良く混ぜ、片栗粉をまぶした野菜も入れ良く混ぜる。

4. 4

   飾りようれんこんは、半月形の薄切りにし、分量外の酢水につけ、さっと茹で水気をきり、ごま油をぬったリング型の底に並べる。

5. 5

   3の生地を空気を抜きながらリング型に詰め平らにする。スチーム鍋に約1ℓの水を入れ、フードパンをセット。フードパンの穴とリング型の穴を合わせ中火にかける。20分程蒸す。

6. 6

   冷めてから、型とテリーヌの間に隙間を作り、型の上に皿を置き、そっとひっくり返す。

7. 7

   ソースの材料を混ぜる。食べやすい大きさに切ったテリーヌにソースを添える。＊余り野菜で、焼き野菜を作り、添えると華やかな仕上がりになる。

8. 8

   ７の焼き野菜は　食べやすい大きさに切った野菜にごま油を絡め、塩少々する。グリル受け皿に水200ccを入れ、フードパンをセットし、野菜をのせて蓋をして中火で焼く