本格☆シーフードパエリア レシピ・作り方

作り方

1. 1

   海老は背わたを取り、小麦粉(分量外)をまぶしてもみ洗いし、水分をきっておく。
   貝類は前日から塩抜きしておき、綺麗に洗う。
   鱈、イカは食べやすい大きさに切る。

2. 2

   フライパン、またはパエリアパンを熱し、オリーブオイルの半量を入れて海老を両面こんがりと焼く。他の魚介も入れて白ワインを加え、軽く塩こしょうをし、蓋をして2〜3分蒸し焼きにする。

3. 3

   にんにく、玉ねぎはみじん切り。トマトは湯むきしてざく切りにする。パプリカは1cm角に。サフランは大さじ1のお湯に漬けておく。

4. 4

   魚介をいったん皿に取り出し、出汁が出たフライパンに残りのオリーブオイルを入れ、にんにくを炒める。香りが出たら玉ねぎを加え、透き通るまで炒める。

5. 5

   4に米を加えて炒め、米が透き通ったらトマトを加えてさらに炒める。

6. 6

   トマトの形がなくなったら水500cc、サフラン水、塩こしょうを加え、中火で水分がなくなるまで炒める。

7. 7

   米がリゾット状になったら、パプリカと魚介を綺麗に乗せ、蓋をして弱火で10分程度蒸し焼きにする。

8. 8

   最後に蓋を取って中火で2〜3分焼き、パリパリと音がしたら出来上がり☆
   たっぷりレモンを絞って召し上がれ♪