甘味噌アーモンドのゴーヤ・チャンプルー レシピ・作り方

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あんりの虹
健康に良いアーモンドと甘味噌をからませました。ゴーヤの苦みがまろやかになってgood！

材料（４人分）

ゴーヤ
１個
玉ねぎ
半個
豚バラ細切れ
１００グラム
生アーモンド
３０粒ほど
ごま油
大さじ１
味噌
大さじ２
みりん
大さじ２
砂糖
小さじ２
酒
小さじ２
醤油
少々
塩コショウ
少々
削り節
小さい１パック

作り方

  1. 1
    ゴーヤは半分に切って中をきれいに出してから薄切りにする。苦味が嫌いな人は塩もみしてから放置し、後に水洗いする。たまねぎは薄切りにして豚肉は細かく切り、醤油と酒少々振る。
  2. 2
    フライパンにごま油を入れて火にかけ、玉ねぎと豚肉を炒めて次にゴーヤも加えてよく炒める。加減をみてごま油を少々加えてもよい。
  3. 3
    ２へ砕いたアーモンドと味噌、みりん、砂糖、酒、醤油を混ぜたものを写真３のように一気に加え、よく混ぜながら炒める。最後の塩コショウ少々してから削り節を加えて混ぜ合わせる。
お料理する上で知っていただきたいこと

おいしくなるコツ

ゴーヤの苦みが嫌いな人は塩でよくもみ、しばらく置いておきましょう。また、ゴーヤチャンプルーの出来立て、熱いうちはまだ苦味を感じます。冷めてから頂くと相当苦味が消えています。お試しを♪

きっかけ

アーモンドが体に良いとの情報を得たので、それをゴーヤ・チャンプルーに生かしました！

公開日：2012/08/19
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関連情報

カテゴリ
ゴーヤ
関連キーワード
お惣菜 簡単 夏バテ対策 健康増進
料理名
ゴーヤ・チャンプルー

このレシピを作ったユーザ

あんりの虹 月に１回、懐石料理を習っています。４０代の主婦・・（＾＾；）。 懐石は難しいものから簡単な斬新なものまで色々～♪ でも・・家では簡単料理・・が主流ﾃﾞｽ((((^Q^)/ ブログ「あんりの虹色手帳」　http://nijiiroannri.blog50.fc2.com/

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