ちゃんと作るとすごい甘み　炊飯器で麹の甘酒の素 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ≪前夜≫
   もち米をよくといで分量外の水につけます。
2. 2 水をきり　炊飯器の中へ入れます。『おかゆ0.5合』のところまで水を入れ普通に炊きます。
3. 3 炊きあがったらお釜から出してよく冷ましてください。
   その間に麹をほぐします。拝むように刷りほぐし　香りが立つまで揉みほぐします。この作業で麹に醸しスイッチが入ります❤
4. 4 もち米のおかゆが６０℃以下に冷めてから麹を入れてください。水分が足りないかな？と言う感じですが大丈夫！
   全体に行きわたる様にしっかりと、混ぜてください。
5. 5 炊飯器の『お休みモード』で約５～６時間で出来上がりです。
   ひとつのモードしかない方は１時間おき位にふたを開けてよくかき混ぜて温度を下げてください。
6. 6 出来上がりは水分が出てきてとろーーっとします。
   甘みも強くなってます！
7. 7 必要以上に長く保温にすると酸味が出てきます。
   私は長くても６時間で引き上げるようにしています。
8. 8 もう出来た！と言う時に一度加熱（６０℃以上）にして熟成を止める方法もあるようですが（甘みが増すそうです）身体の中でも麹の働きをしてほしいのでそのままタッパーで冷蔵保存してます。
9. 9 さまざまな甘味として使えます。オイキムチ　レシピID：1300003128
   冷製スープ　レシピID：1300002128
   おからクッキー　レシピID：1300003186