応用∞　リンゴで酵母を起こそう！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 100均で買ってきた瓶と蓋をお鍋で煮て熱湯消毒したうえでリンゴの皮と芯と砂糖を入れて水をひたひたに入れ蓋をしてよく振ります。

   

2. 2 １日１回以上、蓋をあけてよく振ります。酵母には充分な酸素が必要です。

   

3. 3 ぷつぷつと泡が立っているのが見えますか？酵母が増えてきた証拠です。試飲すると炭酸水のようです。

   

4. 4 あっという間に出来上がりました。寒い時期には日にちがかかりますが、辛抱強く待ちましょう。自家製酵母のクセが分かります

   

5. 5 一口飲んでみましょう。シュワっと広がるリンゴの風味。これだけでもとてもおいしい酵母飲料です。
6. 6 インク臭、腐ったような臭いの時は雑菌が繁殖している証拠ですので、思い切って捨てましょう。
7. 7 皮と芯がスカスカになったら清潔なガーゼで濾しましょう。下の沈殿物は混ぜ込まないほうがいいようです。
8. 8 1日１回蓋をあけて空気を混ぜ込み月２回くらい果物や砂糖などの糖分を入れるのが理想ですが、多少放っておいても大丈夫のようです。
9. 9 酵母があればパンはもちろんうまみ調味料として、我が家で大活躍の≪生姜酵母≫も作れます。是非お試しあれ！