豚ロースとゴーヤの薬膳風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   豚肩ロース肉は脂身の部分や筋を取り除き２cm幅の一口大に切り、分量の塩、コショウで下味をつける。

2. 2

   ゴーヤは縦半分に切り、わたと種を取って４cm長さに切る。

3. 3

   干しプルーンは半分を縦半分に切り、残り半分は合わせダレ用に粗みじん切りにし、にんじんは皮をむいて乱切りにし、しょうがは皮をむいて叩く。

4. 4

   フライパンに油少量を熱し、豚肉に中火で焼き色をつけ、大豆、キクラゲ、中華スープを加えてひと煮立ちしたらアクを取り、にんじん、しょうが、ゴーヤ、干しプルーンを加える。

5. 5

   4.に落とし蓋をして20〜25分弱火で煮る。

6. 6

   合わせだれのプルーン、酢、しょうゆを合わせて器に入れる。

7. 7

   4.に塩小さじ1/2を目安で味を調え、器に盛り、5.を添える。