フランスの台所から～りんごのクランブルケーキ レシピ・作り方
材料（6人分）
- りんご（紅玉）・・・煮リンゴ用 小１つ
- 砂糖・・・煮リンゴ用 １５ｇ
- レモン汁・・・煮リンゴ用 半個分
- バター・・・クランブル用 １５ｇ
- 砂糖・・・クランブル用 １５ｇ
- アーモンドパウダー・・・クランブル用 １５ｇ
- 薄力粉（T４５）・・・クランブル用 １５ｇ
- バター ８０ｇ
- 砂糖 ７５ｇ
- 卵 ２つ
- 薄力粉（T４５） ７０ｇ
作り方
- 1 煮リンゴを作る。りんごは銀杏切りにし、鍋に入れ、砂糖とレモン汁をまぶし、15分置く。火にかけ、しんなりするまで煮る。水分が足らないなら、水かワインを足す（分量外）。冷ましておく。
- 2 クランブルを作る。バターを柔らかくし、クランブル用の材料を全て混ぜ、ポロポロの状態になるまで軽く混ぜる。冷蔵庫に入れておく。
- 3 オーブンを180度に温める。ケーキ型にはバターを塗るか、紙を敷いておく。バターは室温に戻す。卵２つを別の容器に割りいれ、溶いておく。小麦粉はふるう。
- 4 バターを練り、砂糖を入れて白っぽくなるまで撹拌する。溶いた卵を少しずつ入れ、十分に混ぜる。小麦粉をさっくりと混ぜ、粉が少し見える位の時に煮リンゴを入れ、艶が出るまで混ぜる。
- 5 生地を型に流しいれ、クランブル生地を、その上に全体に乗せる。180度のオーブンで30分程焼く。竹串を刺して、生地がつかなくなったら出来上がり。
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