フランスの台所から～手まり寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米は洗って、しばらくざるに上げて水を切っておく。その後、炊飯器の釜に入れ、寿司用の水量まで水を入れ、昆布もそこに入れて30分ほど置き、炊飯する。
2. 2 米を炊いている間、酢、砂糖、塩を混ぜて溶かし、すし酢を作っておく。
   アボカドは種を除き、薄くスライスする。きゅうりも薄くスライスする。（ピーラーでスライスでも良い）。
3. 3 米が炊けたら、すし酢を一気に入れ、縦に切るように混ぜていく。出来れば大きい桶などに入れると、混ぜやすい。うちわなどであおぎながら、全体をよく混ぜる。
4. 4 すし飯がよく冷めたら、12等分にしておく。軽くで良いので丸めておく、
5. 5 20cm×20cm位のラップの真ん中に、魚、野菜を置いて、その上に４のすし飯を置いて、ギュっと握る。具がすし飯に埋まる位握った方が綺麗に出来る。
6. 6 お皿に並べて出来上がり。
   食べるまではラップをかぶせて冷蔵庫に入れておいた方が良い。