大根と鶏つくねの辛味噌仕立て☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根の皮むき１㎝厚みで輪切り。上記ﾚｼﾋﾟのお湯・白だし・醤油(大根煮汁用)・かつおつだし粉末を混ぜ、沸騰させ、弱火で大根を10分ぐらい煮ます。

2. 2

   ほうれん草・えのきを2cmぐらいに細かく切る。ﾌﾗｲﾊﾟﾝにごま油をしき炒めて、ﾎﾞｰﾙに移す。そのﾎﾞｰﾙに鶏ひき肉・生姜ﾁｭｰﾌﾞ・塩胡椒・醤油(つくね用)・酒をよく混ぜる。

3. 3

   手順１でに煮た大根はｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで水分を裏表ふき取る。

4. 4

   大根み小麦粉を表面だけまぶし、手順２のつくねを片側の大根の上に置く。

5. 5

   もう片側の大根をのせ、形を整える。

6. 6

   ｼﾘｺﾝｽﾁｰﾏｰで、12分蒸す。むし終わったらお皿に盛る。

7. 7

   味噌・ｺﾁｭｼﾞｬﾝ・豆板醤・みりん・大根煮汁を混ぜ、鍋で沸騰させる。

8. 8

   水溶き片栗粉でとろみつけあんをつくる。あんを大根つくねの上にかけ、かつお節をふったら完成。