黒オリーブとソーセージのエピ レシピ・作り方
材料（3人分）
- メゾンカイザートラディショナル 120ｇ
- アーレミッテル（中挽ライ麦粉） 60ｇ
- 水 120ｇ
- インスタントトライイースト 2ｇ
- 塩 3ｇ
- ソーセージ 5本ぐらい
- ブラックオリーブ（種なし） ６個ぐらい
作り方
-
1
粉、イースト、水、塩をざっと混ぜて給水させた後、まとまるまで軽く捏ねる。ラップをかぶせて時々パンチを入れながら2.5倍になり表面に気泡がポコポコ見えるようになるまで発酵させる。
-
2
生地を取り出し3等分し、輪切りにしたオリーブとソーセージを巻き込んで棒状にする。
-
3
巻き終わりはしっかり綴じて下にする。
-
4
オーブンシートの上に乗せてキッチンバサミで左右に振り分ける。
温かいところで30分程度二次発酵させる。
- 5 最高温度に余熱したオーブンで250度30分程度焼く。
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- カテゴリ
- バゲット・フランスパン
- 料理名
- 黒オリーブとソーセージのエピ
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