御揚げ丼御揚げ レシピ・作り方
材料（３人分）
- 御揚げ 3枚
- 葱 ８０グラム
- 玉子 ６個
- かつおだし ２００ｃｃ
- 醤油 ５０ｃｃ
- みりん ５０ｃｃ
- うま味調味料 少々
- 砂糖 小さじ一杯
- ご飯 １６０グラム
作り方
-
1
お揚げ、長ネギ、たまごを用意して、お揚げを細かく切り、長葱も斜めに薄く切り、卵を溶き卵にしておく。
-
2
鍋のつゆが煮えたら、ネギをいれ、次に揚げを入れ、煮えたら溶き卵を三分の二を入れ、少し待つ。玉子に火が通ったら、後の残りを入れすぐに火を止める。
-
3
丼にご飯を１６０グラムを入れ、ご飯の上に具をのせる。完成
- 4 鍋のつゆ、返しは予めかつおだし２００ｃｃ醤油５０㏄、みりん５０㏄うま味調味料少々、砂糖小さじ一杯で作った手置き、全ての丼物に使える。第二の工程で鍋に最初に入れる。
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