豆板醤で大人のピリ辛　アジアン風ぶり大根 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は皮を向き、半月切りにして、軽く下ゆでします。

2. 2

   ぶりのあらをザルに入れ、臭みを消すため、塩を全体にふりかけます。
   熱湯を沸かし(分量外)、アラに回しかけ、表面が白くなったら、氷水か冷たい水につけ急冷し、血合いやウロコを取ります。

3. 3

   大根の鍋に、パクチー以外の材料を入れます。
   しばらく中火で煮て、アクが出たら取ってくださいね。
   煮立ってきたらフタをして、そのまま放置。
   時々、混ぜて味を染み込ませてください。

4. 4

   冷めたら、また煮るを2～3回繰り返すと、大根がべっこう色に柔らかく煮えてきます。
   
   食べる前に温め直し、3～4センチに切ったパクチーを乗せて出来上がりです！

5. 5

   圧力鍋の場合は、加圧９分の後、自然放置を行い、圧が下がったらフタを取って、煮汁を煮詰めてください。