★基本★ナスの色止め【非加熱】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ミョウバン水を作る。水、１０００ccに焼きミョウバン小さじ1を溶かす。

   

2. 2 ナスの皮を下にして、切った先から投入し、全体をラップで覆う。できる限り空気を抜き、ピッタリ貼り付ける感じ。

   

3. 3 水に浮いて皮が目立つ箇所に、お皿で重石をして押さえる。この状態で約1時間放置。

   

4. 4 1時間後、真水に5分程度さらしミョウバンを抜く。(ミョウバン独特の苦味を軽減)

   

5. 5 ザルに開け、水を切る。後は、お好みで和え物、漬け物、何でもキレイに仕上がっちゃう！！

   

6. 6 ちなみに、この日のナスは即席漬けにへ〜ンシンッ★