ビールのおつまみに！ 韓国風甘辛牛すじ煮込み。 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 牛すじ ４００ｇ
- 生姜（チューブで可） 適量（やや多めに）
- タマネギ １個
- 青ネギ 適量
- 煎り胡麻 適量
- 水（煮汁用） ４００ｃｃ
- 味覇 小さじ２
- 豆瓣醤 小さじ１
- コチュジャン 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 醤油 大さじ１
作り方
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1
圧力鍋に適当な大きさに切った牛すじと生姜、酒１００ｃｃ（分量外）、牛すじが浸る位に水を入れ、火にかけます。
必ず水から加熱してください。
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2
沸騰してきたら灰汁が出てきますので、灰汁をすくいながら１０分程煮ます。
-
3
ざるに開け、牛すじを水洗いします。ここまでを２回繰り返します。
-
4
３回目は灰汁をすくったら、く圧力をかけて２０分煮込みます。
-
5
別の鍋に４００ccの水を入れ味覇を小さじ２を溶いて、豆瓣醤小さじ１、コチュジャン大さじ２、砂糖大さじ２、醤油、みりん、酒それぞれ大さじ１を加えたものを煮立たせます。
-
6
煮汁に牛すじと乱切りにした玉ねぎを入れて煮込みます。
-
7
蓋をして１５分程煮込みました。冷める時こそ味が染みるので、１時間程休ませます。
皿に移し最後に青ネギと胡麻をかけて完成です。
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- 料理名
- 牛すじ煮込み。
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