チョットだけピリッと！ 夏野菜のプルコギ レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 牛肉（小間、切り落し） ３００ｇ
- 茄子 ２本
- ズッキーニ １本
- ピーマン ２個
- ニンジン １/２本
- 椎茸 ２個
- 味覇 小さじ１
- 醤油 大さじ３
- 豆瓣醤 小さじ半分
- コチュジャン 大さじ３
- 砂糖 大さじ３
- みりん 大さじ１
- 酒 大さじ１
- にんにく（チューブで可） 適量
- 生姜（チューブで可） 適量
- 煎り胡麻 適量
作り方
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1
茄子を輪切りにして塩水にさらしてアク抜きをする。ズッキーニも同じです。
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2
ピーマンを乱切り、ニンジンを短冊切り、椎茸をいしづきを取って１/４に切っておきます。
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3
合せ調味料を作リます。 ボウルに醤油大さじ３、味覇小さじ１、みりん大さじ１、酒大さじ１、豆瓣醤小さじ半分、コチュジャン大さじ３、砂糖大さじ３、にんにくと生姜を混ぜ合わせる。
-
4
大きめのボウルに牛肉と野菜、合せ調味料を入れてよく揉み込みます。
-
5
揉み込んだ物をビニール袋に入れて、冷蔵庫で半日漬け込みます。
-
6
炒める３０分ぐらい前に冷蔵庫から出して、常温に戻しておく。フライパンに胡麻油をひいてビニール袋の中身をフライパンにあけて、中火で炒める。
-
7
野菜に火が通ったら皿に盛って、煎り胡麻を散らせたら完成です。
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