参鶏湯（サムゲタン）風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   食材を準備します。

2. 2

   ネギの緑色の部分と白い部分を切り分けておきます。白い方は翌日使うので冷蔵庫へ♪

3. 3

   鶏手羽元をよく洗います。

4. 4

   圧力鍋に鶏手羽元、水（手羽元が水の中にある状態まで）、しょうが、にんにく、日本酒を入れます。

5. 5

   蓋をしないで、強火にかけます。沸騰してきたらアクがかなりでますので、ある程度とっておきます。（うまみもあるので全部きれいに取らないでください）

6. 6

   アクが取れたら火を消して圧力鍋の蓋をしっかりと閉め、弱火で１時間くらい煮込みます。

7. 7

   １時間経ったら空気を抜いて蓋を開けます。かき混ぜて、肉と骨を分離させます。（圧力鍋が無い場合はこのような状態になるまで弱火でじっくりと煮込んでください。）

8. 8

   こんな感じにきれいに分離できます。肉と骨が分離できたら弱火で１５分くらい煮込みます。水が鍋の半分よりも少なくなっていたら少し加えてください。

9. 9

   煮込み終わったら蓋をして１晩寝かせます。（暑い時期は冷蔵庫で）

10. 10

    １晩経ったら、鶏手羽元の骨としょうがを取り出します。

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    火にかけられる耐熱鍋があればそちらにスープを入れます。（なければそのまま圧力鍋で）

12. 12

    スープを火にかけて温めます。

13. 13

    火にかけている間にネギの白い部分を大きめのみじん切りにしておきます。

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    スープが沸騰してきたらねぎのみじん切りを加え、塩、こしょうで味をととのえます。

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    お好みで万能ねぎをトッピングして完成です。