えのき・わかめ・油揚げの味噌汁(昆布だし塩麹入り) レシピ・作り方

えのき・わかめ・油揚げの味噌汁(昆布だし塩麹入り)
  • 約30分
林檎の木
林檎の木
えのき、わかめ、油揚げを入れた、塩麹入りのお味噌汁です。昆布のだしで作りました。

材料(4人分)

  • 日高昆布 10g
  • 800ml
  • えのき 40g
  • 油揚げ 1枚
  • 水(油揚げの油抜き用) 適量
  • 乾燥わかめ 1g
  • 白味噌 大さじ1
  • 塩麹 小さじ1

作り方

  1. 1 日高昆布の表面を湿ったキッチンペーパーで軽く拭き、汚れを落とす。
  2. 2 鍋に水と日高昆布を入れる。
    30分ほど日高昆布を漬ける。
  3. 3 えのきは石づきを切り取って、ほぐす。
    食べやすい幅で切る。
  4. 4 (2とは別の)鍋に水(油揚げの油抜き用)を入れて、火にかける。
    油揚げを入れて1~2分茹でて、油抜きをする。
    油揚げを取り出して、水気を絞って1cm幅に切る。
  5. 5 (2の)鍋を中火にかける。
    沸騰直前で、昆布を取り出す。
  6. 6 鍋にえのき、乾燥わかめ、油揚げを入れる。
    中火で、具材に火が通るまで煮る。
  7. 7 火を弱める。
    みそこしで白味噌を溶き入れる。
    再び煮立つ直前に火を止める。
  8. 8 鍋に塩麹を入れる。
    全体的にかき混ぜて、出来上がり。

きっかけ

塩麹を購入したので作りました。

  • レシピID:1270028626
  • 公開日:2024/11/02
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昆布塩麹油揚げの味噌汁わかめえのき
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