【KOZレシピ】素麺で作る エスニック風和え麺 レシピ・作り方
材料（2人分）
- 素麺 150g
- 紫キャベツ（せん切り） 20g
- 胡瓜（せん切り） 40g
- 赤玉葱（薄切り） 20g
- なます 60g
- パクチー（ざく切り） 6本
- フライドオニオン 大さじ2
- 砕いたピーナッツ 大さじ2
- ライム 1/8カット×2個
- 《ひき肉炒め》
- 豚ひき肉 80g
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1
- 生姜（みじん切り） 小さじ1
- 鷹の爪（輪切り） 1本分
- 米油 小さじ1
- ナンプラー 小さじ1
- レモン汁 小さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 《なます》作りやすい分量
- 大根 1/4本
- 人参 1/4本
- 塩 小さじ1/2
- ナンプラー 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ1・1/2
- 米酢 大さじ3
- 《たれ》
- ナンプラー 大さじ1
- レモン汁 大さじ1
- 砂糖 小さじ1
作り方
-
1
《なます》大根と人参を千切りにし、塩をまぶして10分おく。水分を絞ったら、ナンプラー、砂糖、米酢で漬け込む。
-
2
《ひき肉炒め》フライパンに米油、ニンニク、生姜、鷹の爪を入れ火にかける。香りが立ったらひき肉を加え炒める。ひき肉の色が変わったら、ナンプラー、レモン汁、砂糖を加え味を調える。
-
3
お皿の中心に茹でた素麺をのせ、周りに(1)、(2)、それ以外の具材をトッピングする。お好みで合わせだれをかけ、ライムを絞り、混ぜながらいただく。
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