鯛のあら汁 レシピ・作り方
材料（2-3人分）
作り方
-
1
【下処理】
鯛は鱗があれば取り除き、食べやすい大きさに切り分ける
全体に塩を振り、10分程度置いてから湯をまわしかけ、表面が白くなったら鯛を取り出し、汚れが残っているなら水洗いする -
2
にんじん、大根は皮を剥き、2-3mm厚のイチョウ切りにする
生姜は皮を剥いて千切りにする
豆腐は水気をきって約2cm角に切る -
3
鍋に下処理済みの鯛、にんじん、大根、生姜を入れ、水、酒を加えて強火にかける
沸騰したら灰汁を丁寧に取り除く -
4
豆腐を加えて5分程度煮る、鯛に火が通ったら火を止めて、味噌を溶かし込む
塩で味を整えて完成
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