【簡単なのに本格】おせち料理に入れる「豚の角煮」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 生姜は洗って、皮付きのまま１mm幅の薄切りにする。
   生姜(豚肉の下茹で用）も洗って、皮付きのまま１mm幅の薄切りにする。
   豚肉は下茹でしやすいように、２～３本に切り分ける。
2. 2 鍋に豚肉と生姜（豚肉の下茹で用）と水（豚肉の下茹で用）を入れて中火にかける。
   沸騰したら弱火にして、アクを取り除く。
3. 3 豚肉が柔らかくなるまで、１時間半～２時間ほど茹でる。（豚肉が浮いてしまう場合は落し蓋をする）
   その後、火を止めて冷めるまでおく。
4. 4 冷めたら豚肉を鍋から取り出して、軽く水洗いする。
   その後、３～４cm幅ぐらいの食べやすい大きさに切る。
5. 5 鍋に水、清酒、１の生姜、４の豚肉を入れて、中火にかける。
   煮立ったら弱火にして、30分煮る。
6. 6 しょうゆ、本みりんを加える。
   落し蓋をして、弱火のまま更に20分煮る。
7. 7 砂糖を加える。
   落し蓋をして、弱火のまま更に10分煮る。
8. 8 火を止める。
   落し蓋をしたまま、しばらくおく。
   粗熱が取れたら、出来上がり。