揚げ出し豆腐（なめ茸＆大根おろし） レシピ・作り方

作り方

1. 1 木綿豆腐を３×３cm（高さ２cm）の大きさで切る。
   キッチンペーパーの上に切った木綿豆腐を並べ、10分ほど置く。
   ひっくり返して、さらに10分置く。
2. 2 えのきは根本部分を切り落としてから、３～４cm幅に切る。
   鍋に入れてほぐしながら、ゆっくり加熱する。
3. 3 ２のえのきの水分が出てクタクタになってきたら、鍋にしょうゆ、砂糖、みりんを加える。
   さらに10分ほど、かき混ぜながら煮詰める。
   火からおろして、しばらくおいて粗熱をとる。
4. 4 大根は洗って皮をむき、おろし器ですりおろす。
5. 5 １の木綿豆腐の表面に小麦粉を薄くまぶす。
   余分な粉は、はたいて落とす。
6. 6 フライパンにサラダ油を入れて、中火で熱する。
   ５を入れて、表面がカリッとするまで両面を揚げ焼きにする。
   揚げあがったら、油を切って器に盛る。
7. 7 ６の揚げ出し豆腐に、４の大根おろしをのせる。
   上に３のなめ茸をかけて、出来上がり。