おせち料理に「黒豆」 レシピ・作り方

作り方

1. 1 黒豆は洗って水気を切る。
   鍋に黒豆と水を入れ、室温に約10時間置いて黒豆をもどす。
2. 2 黒豆がふっくらしたら、鍋に砂糖を入れて軽く混ぜる。
3. 3 鍋を中火にかけて沸騰させ、アクを掬い取りながら煮る。
4. 4 アクを掬い取ったら極弱火にして、中蓋（落し蓋）をする。
   さらに上から鍋にフタをして、３時間煮込む。（フタは吹きこぼれ防止のために少しだけずらしておく）
5. 5 ３時間煮たら、黒豆に箸を通して、煮え具合を確認する。
   煮え具合が足りなければ追加で煮る。
6. 6 黒豆が煮えたら、鍋にしょうゆを入れる。
   鍋を傾けて煮汁を移動させながら、全体に味をなじませて出来上がり。