炭焼き職人風カルボナーラ レシピ・作り方

作り方

1. 1 ベーコンを5mm角の棒状に切る。
   玉葱を1センチ角切りに
   ニンニクはみじん切りに
   卵黄は器に入れて生クリーム60ccでのばしておく。
   
   パスタをボイルするお湯を沸かしておく

   

2. 2 フライパンにオリーブオイルとニンニクのみじん切りを加えソテーしベーコンと玉葱の角切りを加えてソテーし
   ベーコンの旨味を引き出す

   

3. 3 生クリーム900ccを加えて強火で煮詰める

   

4. 4 ソースを煮詰めている間に
   沸いたお湯に海水程度のからさの塩を加えてパスタをボイルする
   ※パスタを加えてから1分程度はスパテラか菜箸でかき混ぜながらパスタをボイルする

   

5. 5 煮詰まってコッテリトロトロでベーコンの旨味が出たソースに茹で上がったパスタを加えてソースと絡めて火を止めて
   生クリームでのばした卵黄を加えて手早く混ぜブラックペッパーを加える

   

6. 6 味を見て
   ほぼベーコンの旨味と塩味で美味しく出来上がり
   器に持って
   粗挽きのブラックペッパーをふり
   濃厚なカルボナーラが出来上がり