オクラとねぎと生姜の冷奴 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋にしょうゆ、みりん、酒を入れて火にかける。
   沸いたら火を弱めてかつおぶしを入れる。
   アクを掬い取りながら、２～３分ほど煮て火を止める。

2. 2

   １をそのまま１～２時間ほどおく。
   その後、かつおぶしを濾す。

3. 3

   オクラを洗い、まな板の上で塩をふってからゴロゴロと転がして表面のうぶ毛ととげを取る。
   包丁でがくを取り除き、お湯を沸かして１～２分茹でる。
   ザルに上げて冷ました後、小口切りにする。

4. 4

   生姜はすりおろす。
   ねぎは１mm幅ぐらいの小口切りにする。

5. 5

   器に豆腐を盛り、４と３をのせる。
   最後に２をかけて出来上がり。