植物性の材料だけで！手作りがんもどき レシピ・作り方

作り方

1. 1 木綿豆腐はキッチンペーパーに包んで重しをして冷蔵庫で半日(時間外)ほど置き、その後はキッチンペーパーに包んだまま両手で軽く握って水分を絞り出すように抜く。
2. 2 きくらげはぬるま湯に10分ほど(時間外)つけて戻し、よく洗って千切りにしておく。にんじんも千切りにしておく。
3. 3 1を手で握りつぶしながらボールにいれ、2と枝豆、片栗粉、塩も加えて手で混ぜる。丸めても形が崩れない固さなら4等分し平らに丸める。ゆるくて形作れないようなら片栗粉を足して調整する。
4. 4 フライパンなどに揚げ油を入れ中火にかけ、菜ばしを入れて泡がでたら、3をそっと入れて弱火にし、あまり色がつかないように片面を揚げる。
5. 5 菜箸で触って片面がカリッとしてきたら、ひっくり返して裏面もじっくり弱火で揚げる。
   爪楊枝を刺して2,3秒おき唇の下にあてて熱ければ、最後に中火にして高温でカリッとさせて油を切る。
6. 6 器に盛り、お好みで大根おろしやしょうがのすりおろしを添えて、できたてをしょうゆでいただきます。