キムチの素*自家製ヤンニョムジャン レシピ・作り方

作り方

1. 1 煮干しは頭とはらわたを取って☆印の材料とお鍋に入れて30分置きます。

   

2. 2 火をつけて水分が半分になるまで10分くらい煮ます。
   ボウルを受けて、キッチンペーパーをしいたざるでこします。(150ml使います。足りないときは水を足して150mlにします)

   

3. 3 ★印の材料をだまのないように混ぜて、冷めた②のおだしに入れます。

   

4. 4 火にかけて糊状になるまでねります。

   

5. 5 火を止めて砂糖とはちみつとナンプラーを混ぜます。

   

6. 6 ♡印の材料をハンドブレンダーかミキサーにかけてペースト状にします。

   

7. 7

   

8. 8 ⑤ののりのお鍋に唐辛子2種類と入れてゴムべらか手袋をして手で混ぜます。

   

9. 9 さらに➆のぺーストを入れて混ぜます。
   
   ✢すぐにキムチを漬けないときはこれで完成です✢
   冷凍庫で保存して3週間くらいを目処に使い切ります。

   

10. 10 ✢すぐにキムチを漬けるとき✢
    にらは3cmくらいの長さに切ります。
    大根と人参は皮をむいて千切りにして塩小さじ1をまぶして水分を出します。

    

11. 11 ➈にきつく絞った大根と人参、にらを入れて混ぜ、最後にすりごまを入れます。

    

12. 12 しっかり混ざれば完成です。