焼きりんごタルト(ミニ) レシピ・作り方

作り方

1. 1 【下準備】
   ・バターは常温に戻しておく
   ・薄力粉、アーモンドプードルはそれぞれ振るっておく
2. 2 【タルト生地を作る】
   ボウルにバターを入れ、ゴムベラでクリーム状に練り、砂糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる
3. 3 卵黄を加えてよく混ぜ、薄力粉を入れたら切るように混ぜる
   (馴染んでボロボロの状態になればok)
4. 4 生地をひとまとめにして、ラップに平たくして包み、冷蔵庫で30分から1時間休ませる
5. 5 【アーモンドクリームを作る】
   2、3と同じ要領でボウルにバター、砂糖、卵、アーモンドプードルの順に混ぜ合わせる
   (クリーム状になればok)
6. 6 【焼く前の下準備】
   ・鉄板の上にクッキングシートを敷いておく
   ・セルクルの内側にサラダ油を塗っておく
   ・オーブンは180℃で予熱する
7. 7 【焼く】
   タルト生地1/4を、2mm程度の厚さになるまで伸ばし、鉄板のクッキングシートの上に置いたセルクルに敷き込む、はみ出た余分な生地は取り除く(4つ全て行う)
8. 8 タルト生地の底に満遍なくピケをしてから、アーモンドクリームを敷き詰め平らにならす
9. 9 180℃のオーブンで約30〜40分焼く
   (焦げそうなら途中でアルミホイルをかぶせる)
10. 10 焼き上がったら、粗熱が取れるまで置いておく
    粗熱が取れたらセルクルからタルト台を外す
11. 11 【トッピングを作る】
    紅玉りんごを流水でよく洗い、水気を取って4等分にカットし、種と芯を切り取ったらさらに12-16等分にする
    (等分や厚さは好みで変更可、皮は剥かない)
12. 12 フライパンにバターを約10g溶かし、中火でりんごを両面ともソテーする
    (片面約4分、軽く焼き目がつくと見た目がいい)
13. 13 はちみつを全体に滴らし、シナモンを振りかけて、りんごに絡めたら、形が崩れないように気をつけて取り出す
14. 14 【飾る】
    粗熱の取れたタルト台に焼きりんごを半分に切って並べ、最後にシナモンを軽く振りかけて完成
    (写真はりんご12等分したうち1/2強使用)
    冷やしてお召し上がりください

    

15. 15 メモ
    りんご16等分1/3を横並べ
    こっちの飾り方だと、シンプルでりんごの消費少なめ
    でも若干ボリュームが欠ける…