洋風いなり寿司レシピ・作り方

Name: 洋風いなり寿司
Total time: 1 h
Yield: 4
Ingredients: 酢飯 １合分; 菜の花 60g; グリーンオリーブ 10粒; ドライトマト 20g; プロセスチーズ 30g; 白胡麻 小さじ1; 油揚げ 4枚; 【油揚げ煮汁】; 水 250cc; 砂糖 大さじ3; 醤油 大さじ3; 【鶏そぼろ】作りやすい分量; 鶏ひき肉 100g; 砂糖 小さじ1; 酒 小さじ2; 醤油 小さじ2; みりん 小さじ2; 生姜のみじん切り 大さじ1/2; 【卵そぼろ】作りやすい分量; 卵 2個; 酒 小さじ1; 砂糖 小さじ1; 塩 ひとつまみ; 【その他のトッピング】; 茹で海老 ４尾; プチトマト 2個; 茹でたオクラの輪切り ４個; 薄切りのラディッシュ 4枚; 桜の型抜きで抜いた茹で人参 4枚

約1時間
2,000円前後

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酢飯にオリーブやチーズ、ドライトマトを混ぜ込んだ、春にぴったりの洋風いなり寿司です。トッピングで華やかに仕上げました。

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材料（4人分）

酢飯１合分
菜の花 60g
グリーンオリーブ 10粒
ドライトマト 20g
プロセスチーズ 30g
白胡麻小さじ1
油揚げ 4枚
【油揚げ煮汁】
水 250cc
砂糖大さじ3
醤油大さじ3
【鶏そぼろ】作りやすい分量
鶏ひき肉 100g
砂糖小さじ1
酒小さじ2
醤油小さじ2
みりん小さじ2
生姜のみじん切り大さじ1/2
【卵そぼろ】作りやすい分量
卵 2個
酒小さじ1
砂糖小さじ1
塩ひとつまみ
【その他のトッピング】
茹で海老４尾
プチトマト 2個
茹でたオクラの輪切り４個
薄切りのラディッシュ 4枚
桜の型抜きで抜いた茹で人参 4枚

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作り方

1 油揚げはまな板の上にのせ、端から菜箸で軽く押し付けるようにしてころころ転がす。（油揚げが広げやすくなります）半分に切って袋状に広げる。
2 ザルに並べ、上から熱湯をかけて油抜きする。深めのフライパンや鍋に油揚げを並べ、合わせた煮汁を入れ中火にかける。沸騰したら弱火にし、落とし蓋をして12分煮る。そのまま味を含ませる。
3 【鶏そぼろ】を作る。テフロンフライパンに鶏ひき肉、調味料、生姜のみじん切りを入れ中火にかける。菜箸を4.5本持ち、ぐるぐると混ぜながら煮汁がなくなるまで火を通す。
4 【卵そぼろ】を作る。ボウルに卵を割り入れ、調味料を入れ混ぜ合わせる。テフロンフライパンに卵液を入れ、菜箸を4.5本持ち、ぐるぐると混ぜながら火を入れる。
5 菜の花は茹でて冷水に取る。頭の部分はトッピング用に取っておく。オリーブは輪切り、ドライトマトと菜の花の下の部分はみじん切りにする。プロセスチーズはサイコロ状に切る。
6 酢飯に菜の花のみじん切り、オリーブ、ドライトマト、プロセスチーズ、白胡麻を加え、さっくりと混ぜ合わせる。
7 酢飯を8等分にし、ふわっと握り俵形にする。
8 油揚げの切れ端を軽く内側に折りこみ、5の酢飯を入れる。
9 半分は卵そぼろ、鶏そぼろ、ラディッシュ、オクラをのせる。もう半分には卵そぼろ、茹で海老、半分に切ったプチトマト、菜の花の頭の部分をのせる。桜の人参を飾る。