濃いめの味で下味をつけがちのホルモンですが、この方法でも臭みは、ほぼ感じないと思います。野菜をピリ辛に炒めることでホルモンから甘味を感じる事が出来ると思います。
炒めると縮みやすいホルモンをできるだけ食べ応えを維持したい意図で思いつきました。シマチョウはそんなにカロリー高くないので、使用量を減らせば低カロリーメニューの部類になる事から作りました。
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