沖縄料理の定番いかすみ汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いかは水洗いして足を引っ張っり内臓を取り除きます。

   

2. 2 引き出した内臓の足と目の境目にスミ袋があるので破かないように包丁で丁寧に切り取ります。
3. 3 イカの皮をキッチンペーパーなどを使ってきれいに剝きます。きれいに水で洗って食べやすい大きさに足も一緒に切ります。
4. 4 豚肉は食べやすい大きさに切ります。
5. 5 鍋にかつお出汁を入れ火にかけ沸騰したら３のイカと４の豚肉を入れ弱火で２時間煮込みます。苦菜のある人は一緒に入れてください。

   

6. 6 柔らかく煮えたら２のイカスミを包丁でたたいて５の鍋に入れ一煮立ちしたら塩で味を調えて出来上がりです。