濃厚！絶品！海老のトマトクリームスパゲティ レシピ・作り方

作り方

1. 1 にんにくは、包丁の腹で潰しておく。
   玉葱は細切り。

   

2. 2 海老の処理。
   まず、海老の頭にある、とがった部分を、キッチンばさみ等で切り落とす（尖っていて、食べる時にあぶないので）
   上が未処理、下が処理後のもの。

   

3. 3 頭を切り落とし、胴体は1/2にぶつ切りに。
   頭は、腹側から切り込みを入れておく（ミソが出やすいように）。
   
   このあたりで、パスタを茹でるための湯を湧かしておく（塩分濃度３％）。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイル大さじ２をひき、潰したにんにくを入れ、じっくり弱火で香りを出す。
   香りがでたら、火を止め、タネを除いた唐辛子を入れて香りをだす。

   

5. 5 玉葱を加えて、透き通る迄炒める。
   
   辛さの好みによって、⑤か⑥で唐辛子を取り出す。

   

6. 6 海老を入れて、赤く色づく迄炒める。
   頭は、切り込みを入れた方を開いて焼き付けてから炒める。
   赤く色がついたら、火が通りきっていなくても次の行程に（ここで炒めすぎると身が固くなる）。

   

7. 7 白ワインを加え、強火でアルコールを飛ばす。
   トマト缶を入れ、中弱火で水気が半分になるまで煮詰める。
   
   使用するパスタの茹で時間を考え、手順⑦か⑧あたりからパスタを茹で始める。

   

8. 8 生クリームを入れ、中弱火でじっくり煮詰める。水気が2/3くらいになるまで。
   
   パスタの茹で上がり時間よりも早めに出来てしまったら、ごくごく弱火で温めておく。

   

9. 9 最後に、パルメザンチーズ、バターを加え、ゆであがったパスタをからめて完成♪