夏野菜としいたけの梅酢マリネ レシピ・作り方

作り方

1. 1 レッドオニオンは、薄切りにして、水にさらす。
   生のまま使うので、辛味が気になる場合は、数回水を取り替える。
2. 2 オクラに塩を振って、板ずりして産毛を取り、へたの周りの硬い部分を剥いておく。
   半分に斜め切りする。
3. 3 しいたけは、いしづきを落とし、軸を切り落として、手で4～6つに割く。
   （軸は、別の料理に使いましょう。）
   ※包丁で切るより、手で割いたほうが味が染みやすい気がします。
4. 4 なす、ピーマンは、一口大の乱切りにする。
5. 5 ズッキーニは、1cm幅の輪切りにする。
6. 6 ミニトマトは、縦半分に切る。
7. 7 バットにA）を混ぜ合わせて、マリネ液を作り、水を切ったレッドオニオンと手でちぎったバジル、ミニトマトを加える。
8. 8 しいたけ、なす、ピーマン、オクラ、ズッキーニをオリーブオイル（分量外）で炒める。
9. 9 火が通ったら、6のマリネ液に加えて、混ぜ合わせる。
   何度かひっくり返し、粗熱が取れたら、ラップをして冷蔵庫へ入れる。
10. 10 2～3時間して、冷えたら完成。
    そのまま冷蔵庫で1週間弱は保存可能です。