大学芋 レシピ・作り方
材料（3～4人分）
- さつまいも 1本
- 揚げ油 適量
- Ａ：お砂糖 80ｇ
- Ａ：はちみつ 大さじ２
- Ａ：水 大さじ１
- Ａ：お酢 大さじ１
- ゴマ お好み量
作り方
- 1 鍋にＡを入れ強火にかける。泡がたってきたら、焦がさないように鍋を回しながら砂糖を溶かす。（木ベラ等で掻き回すと、砂糖が再結晶化して出来上りがザラザラになるので、絶対に掻き回さない）
-
2
さつまいもは綺麗に洗って、皮ごと一口大に切り、水にさらしアクを抜いておく。尖った切り方をするとカリッと揚がって美味しい。
-
3
揚げ油を１９０℃くらいに温め、よく水を切ったさつまいもを揚げる。爪楊枝を刺し、スッとさせたら油からあげ、キッチンペーパーで油をきっておく。
- 4 １の鍋に３のあげたさつまいもをからめ、ゴマをいれて混ぜたらできあがり。
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