ストロベリーシャルロットケーキ レシピ・作り方

作り方

1. 1 [下準備]板ゼラチンを水に浸します。ボウル2つ用意して、刻んだ冷凍イチゴを入れて、1つをそのままおいておきます。
2. 2 イチゴシロップを作ります。鍋に水120ccと水飴を加えて2分加熱します。潰したイチゴ30gを加えて混ぜたら出来上がりです
3. 3 冷凍イチゴを耐熱器に入れて、レンジ500Wで2分かけて解凍します。
4. 4 手順3をスレンダーで潰します。
5. 5 手順4にレモン蜂蜜を加えて混ぜます
6. 6 手順5の1/3を鍋に移し、きび砂糖を加えて火をかけて、きび砂糖が溶けるまで焦げつかないように混ぜます。きび砂糖が溶けたら火を止めます
7. 7 手順6が熱いうちに、板ゼラチンを絞って鍋に入れて混ぜます
8. 8 手順7を手順5に加えて混ぜて冷まします
9. 9 手順8を冷ましている間に生クリームをホイップします
10. 10 ホイップした生クリームを手順8に1/3加えて、泡立て器で混ぜます。
11. 11 手順10を残りの生クリームが入ったボウルに移してゴムベラでゆっくりと混ぜます
12. 12 最初に用意して置いたイチゴを加えて混ぜたら、イチゴババロアの出来上がりです。
13. 13 ケーキを組み立てます。まず、セルクル型を用意します
    同じ長さになるビスコッティ12本を、セルクルの側面に並べます
14. 14 ビスコッティ5本を、底面にびっちり敷き詰めて、イチゴシロップを刷毛で、中身全体を塗ります
15. 15 イチゴババロアの半分を注ぎ
    平らにして、ビスコッティ5本を
    イチゴシロップに裏表浸けて
    びっちり敷き詰めます
16. 16 残りのイチゴババロアを注ぎ
    平らにして、一晩冷蔵庫に入れて冷やします。
17. 17 冷蔵庫から取り出し、お好みでイチゴを飾ったら出来上がりです