大根と厚揚げとしめじの炊き物 レシピ・作り方

作り方

1. 1 大根を皮付きのまま2cm幅で輪切りにします。味が染みるように断面裏表に軽く十字の切れ込みを入れます。
2. 2 フライパンに5～6枚に並べて水を加えて蓋をして強火で加熱します。沸騰したら弱火にします。20分そのままひっくり返しながらキープします。
3. 3 だし醤油を振りかけます。1分したら石づきを切り取ったしめじを4分割して加え、蓋をします。
4. 4 煮立ったらだしまろ酢を加え、厚揚げを隙間に入れます。この間、大根をひっくり返します。
5. 5 10分置きくらいに蓋を開け、中身を見ながら厚揚げもひっくり返します。
6. 6 まだ味が染みてない状況です。この後30分弱火で煮込むとお皿の写真になります。味が染み染みで美味しいです。