11日でできる！自家製パンチェッタ！ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豚バラブロックの全ての面に塩が染み込みやすいようにフォークで穴を開けていきます。

   

2. 2 塩と胡椒を全部の面に満遍なく塗っていきます。

   

3. 3 クッキングシートでくるみ冷蔵庫へ。

   

4. 4 1日経つとシートに水分が付くのでシートを交換します。
   この作業を１週間毎日行います。

   

5. 5 1週間後に流水につけて塩抜きをします。30分経ち薄く切って焼き、味見をしてみてしょっぱ過ぎるようであればさらに水につけます。
6. 6 塩抜きが終わったら水気を拭き取り今度はシートに包まずバットに乗せたまま冷蔵庫で4日ほど入れて乾燥させます。

   

7. 7 表面がしっかり乾燥し、全体的に固くなったら完成です。