ブータン・ブラン -白いソーセージ- レシピ・作り方
材料（3-4人分）
作り方
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1
・羊腸を水にさらす
・玉ねぎを荒みじん切りに
・合挽肉、パン粉、生クリーム、卵、塩コショウをボウルに合わせておく -
2
鍋に玉ねぎと牛乳を入れ、超弱火で熱し、5分程度湧き過ぎないよう温める。
5分後火を止めてザルで漉す。
※牛乳のみ使用します -
3
1のボウルに2の牛乳のみを入れ、よくよく混ぜ合わせる。
※少し緩いかな、と思うくらいが丁度よいです。 -
4
絞り袋に腸詰の器具をセットし、羊腸を器具にたくしこみ、3を絞り袋に入れて絞る。絞ったウインナーを5cm位ごとにくるくる回す。
※空気が入らないよう注意する。
-
5
鍋に湯を沸かし、火力は微沸騰を維持しながら20分程度4を茹でる。
※火力が強いと羊腸が破裂します。
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茉弓
都内在住、文鳥とふたり暮らしです。
火加減や味付けの塩梅、使っているお鍋など、環境が違えば違うものが出来てしまうものですが
結果好きな味に仕上がればいいのかなと思いながら、ゆる～りとレシピ更新をしていきます。
よろしくお願いします。
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