プロフーズ カップモンブラン レシピ・作り方
材料（5個分人分）
- ［ スポンジ ］
- 卵白 1個分
- グラニュー糖 23g
- A 卵黄 1個分
- A 牛乳 15g
- A 太白ごま油 15g
- B スーパーバイオレット（薄力粉） 25g
- B ベーキングパウダー 2g
- ［ クレームシャンティ― ］
- C 生クリーム 100g
- C グラニュー糖 5g
- ［ マロンクリーム ］
- 《ル・クロドゥ・マロン》マロンペースト 150g
- D アッシュカスター（プレーン） 30g
- D クレームシャンティー※ 30g
- ［ トッピング ］
- 渋皮栗 1個
作り方
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1
１）【スポンジを作る】
ボールに卵白を入れ、グラニュー糖をひとつまみ入れてほぐし、残りのグラニュー糖を加え、ハンドミキサーで混ぜ合わせて、しっかり固いメレンゲを作る。 -
2
別のボールにAの材料を入れ混ぜ合わせ、メレンゲのボールに加える（a)。
（a)のボールにBの材料を振るい入れ、ゴムベラでしっかりと混ぜ合わせ、カップに入れる。 - 3 170℃に温めたオーブンで17～20分焼く。
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4
２）【クレームシャンティーを作る】
Cの材料をボールに入れ8分立てにし、30gをマロンクリーム用に取り分け、残りを丸口金＃7をセットした絞り袋に入れる。 -
5
３）【マロンクリームを作る】
マロンペーストをラップで包み、レンジで10～20秒加熱する。 -
6
ボールにマロンペーストと取り分けたクレームシャンティーを入れ、Dの材料と合わせ、ゴムベラで混ぜ合わせる。
12切れ口金＃8をセットした絞り袋に入れる。 -
7
４）【組み立てる】
生地がさめたら中央に穴をあけ、クレームシャンティ－を絞りこむ。
マロンクリームを絞り、1/5にカットした渋川栗をトッピングする。
関連情報
- カテゴリ
- モンブラン
- 料理名
- カップモンブラン
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