プロフーズ　ひんやりブッセ レシピ・作り方

作り方

1. 1 準備
   薄力粉とコーンスターチを合わせてふるう。
   絞り袋に#10（丸）の口金をセットする。
   ドライパインをカットする。
2. 2 １）［　ビスキュイ生地を作る　］
   卵黄と水あめをしっかりと混ぜる。
3. 3 ２）別のボールに卵白とグラニュー糖を一つまみ入れ、ハンドミキサーの低速で混ぜる。
   残りのグラニュー糖を3回に分けて加え、その都度高速で泡立て、角がピンと立つ固いメレンゲを作る。
4. 4 ３）1を加えゴムベラで混ぜ合わせる。まだ黄色い線が残る程度で薄力粉とコーンスターチを振り入れ、ゴムベラで全体を合わせる。
5. 5 ４）準備しておいた絞り袋に3を入れ、オーブンシートを敷いた天板に、直径4cm程度に12個絞る。（※一度に2枚の天板で焼けない場合は、2回目は焼く直前に絞ってください。）
6. 6 ５）4の生地に粉糖（分量外）を茶漉しで振る。少し置き、再度粉糖（分量外）を振りかける。
   180℃に温めたオーブンで約8分焼き、温度を170℃に下げてさらに約5分焼く。
7. 7 焼き上がったら天板ごとオーブンから出し、オーブンシートをつけたままケーキクーラーの上で冷ます。
8. 8 ６）[　チーズクリームを作る　]
9. 9 クリームチーズをラップに包み、電子レンジで20秒加熱し柔らかくする。Aを合わせて9分立てに泡立て、ゴムベラでクリームチーズと合わせ、泡立て器でさらに混ぜる。
10. 10 準備しておいたドライパインを混ぜ合わせる。丸口金をセットした絞り袋に入れる。
    
    ※生クリームはツノがピンと立つような状態が9分立て。
11. 11 ７）[　仕上げ　]
    冷めた5をオーブンシートから外し、片方に6を絞り出す。またはスプーンでのせてサンドする。