そうめんテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   玉子焼きを焼く。ボウルに卵・鰹たっぷりつゆ・水・砂糖を入れて良く混ぜ合わせ、玉子焼きを焼く要領で、3〜4回に分けて卵液を流しながら焼く。

2. 2

   良く冷まして、冷めたら2等分する。

3. 3

   ゼラチンを大さじ1の水でふやかしておく。

4. 4

   小鍋に鰹たっぷりつゆと水を入れて、フツフツつしてきたら、3ののふやかしたゼラチンを加え、沸騰させないように溶かす。

5. 5

   鍋を水につけて、粗熱をとる。

6. 6

   大葉を千切りにしてみずにさらし、水気を切っておく。

7. 7

   たっぷりのお湯で、そうめんを1分茹で、ザルにあげて、冷水に取りもみ洗いして、ザルにあげておく。

8. 8

   オクラは、塩少々を振って板ずりし、沸騰したお湯で、1分茹でる。

9. 9

   パウンドケーキ型に、そうめんの半分を敷く。

10. 10

    カニカマを乗せる。

11. 11

    オクラを乗せる。

12. 12

    玉子焼きを乗せる。

13. 13

    残りのそうめんを乗せる。

14. 14

    ゼラチン入りのつゆを流し入れる。

15. 15

    ラップをかけて、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

16. 16

    バットにお湯をはり、そうめんの入ったパウンドケーキ型を30秒ほどつける。

17. 17

    型から取り出し、2㎝幅くらいにカットする。

18. 18

    器に盛り付け、大葉とわさびを添える。