そうめんテリーヌ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉子焼きを焼く。ボウルに卵・鰹たっぷりつゆ・水・砂糖を入れて良く混ぜ合わせ、玉子焼きを焼く要領で、3〜4回に分けて卵液を流しながら焼く。

   

2. 2 良く冷まして、冷めたら2等分する。

   

3. 3 ゼラチンを大さじ1の水でふやかしておく。

   

4. 4 小鍋に鰹たっぷりつゆと水を入れて、フツフツつしてきたら、3ののふやかしたゼラチンを加え、沸騰させないように溶かす。

   

5. 5 鍋を水につけて、粗熱をとる。

   

6. 6 大葉を千切りにしてみずにさらし、水気を切っておく。

   

7. 7 たっぷりのお湯で、そうめんを1分茹で、ザルにあげて、冷水に取りもみ洗いして、ザルにあげておく。

   

8. 8 オクラは、塩少々を振って板ずりし、沸騰したお湯で、1分茹でる。

   

9. 9 パウンドケーキ型に、そうめんの半分を敷く。

   

10. 10 カニカマを乗せる。

    

11. 11 オクラを乗せる。

    

12. 12 玉子焼きを乗せる。

    

13. 13 残りのそうめんを乗せる。

    

14. 14 ゼラチン入りのつゆを流し入れる。

    

15. 15 ラップをかけて、冷蔵庫で2時間ほど冷やし固める。

    

16. 16 バットにお湯をはり、そうめんの入ったパウンドケーキ型を30秒ほどつける。

    

17. 17 型から取り出し、2㎝幅くらいにカットする。

    

18. 18 器に盛り付け、大葉とわさびを添える。