ふろふき大根　11121 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   大根は洗った後，
   幅2cmの輪切りにし，
   皮を厚めに剝き，
   上下の面に
   厚さの1/3位まで
   切れ目を入れ，
   面取りをする。

2. 2

   昆布は濡らした
   キッチンペーパーで，
   両面を良く拭き
   ほこりを取る。
   (サッと水で濯いでも良い)

3. 3

   鍋に，
   材料外の水と塩小1/2，
   酢小1/4入れ，混ぜたら，
   1の大根を加え入れ
   45分加熱し，
   加熱し終えたら，
   茹で汁を捨て，
   綺麗な水で大根を濯ぎ
   水気をきる。

4. 4

   鍋に，
   大根が
   ヒタヒタに浸かる位の
   材料外の水を入れ，
   3の大根と，
   2の昆布を入れ
   火にかけ，
   昆布の端側から
   プツプツと
   泡がたってきたら，
   昆布を取り出す。

5. 5

   4は，
   昆布を取り出した後も
   汁気が少なくなる位まで
   煮込む。

6. 6

   鍋に
   【A】の材料を全部入れ，
   混ぜながら
   弱火の火にかけ，
   お好みの状態に
   なるまで
   煮詰める。

7. 7

   器に
   5を盛り，
   その上に6をかける。
   
   
   完成。