手作り　ラーメン麺　☆☆☆ 13225～6 レシピ・作り方

作り方

1. 1 最後に麺を切る機械を
   使うと楽チンです♪
   
   ちなみに
   我が家のマシンは
   下記記載関連商品にも
   ご紹介させて頂いている
   インペリア SP-150です。
2. 2 ボウルの中に
   たまごと水を入れ
   かき混ぜた後，
   塩を加え入れ，
   混ぜ合わせる。
3. 3 別のボウルの中に，
   強力粉と薄力粉を入れ
   泡だて器で
   よく混ぜ合わせた後，
   2を加え入れ，
   切る様に混ぜる。
4. 4 3の状態が
   ボソボソになったら，
   コブシで
   体重を乗せながら捏ね，
   塊にしていったら，
   袋の中に打ち粉をして
   その中に生地を入れ，
   20～30分程
   足で踏み続ける。

   

5. 5 ※
   
   4の生地が塊になったら
   時折手で持ち上げて
   台に向かって
   叩き付ける。
   
   その後
   足で踏む作業に
   移って下さい。
6. 6 4を20～30分
   程踏んだら，
   ビニール袋の中の空気を
   抜きながら口を閉じ，
   1時間程休ませる。
7. 7 袋の中から
   6の生地を取り出し，
   材料外の粉を
   生地の表面に
   振り(打ち粉)，
   手で全体に
   粉がつくようにする
8. 8 パスタマシーンを用意し
   捨て生地でマシーンを
   掃除したら，
   最大幅に設定した
   ローラーに入れ
   伸ばし，
   今度はローラーの
   幅を1番狭いものに
   設定し，生地を伸ばす。

   

9. 9 8の生地の長さは
   お好みで調整し
   切る。
10. 10 パスタマシーンの
    カッターを
    2mm幅カッターにし，
    9の生地を切っていく。
    
    切った麺に
    くっつかないように
    打ち粉を振り
    手で持ち上げる様にして
    ほぐす。

    

11. 11 竿若しくは紐に
    ぶら下げて干し
    1～2日乾燥させる。
    
    ※
    
    直ぐお湯で茹でて
    食しても良い。

    

12. 12 後は
    茹でてお好みの調味で
    お召し上がり下さい。
13. 13 ※
    
    粉の種類，粉の分量，
    水量，調味料で全然違うものに仕上がる。
    
    仕上がりが違うからこそ，
    後に使えるであろう料理も異なってくる。
14. 14 ※
    
    あらゆる粉を如何に
    役立てた料理に
    繋げるのかを
    日々考えています。
    
    日々，美味しさを求めて
    精進します。